高血壓患者的飲食要注意三低二高:低動物脂肪、低糖、低鈉(鹽),高蛋白、高膳食纖維(蔬菜)。蔬菜不僅具有較多的膳食纖維,其豐富的維生素和礦物質還對調節人體代謝有積極作用,尤其是鉀元素,能促使人體鉀鈉平衡,降低血壓。芹菜:含有豐富的生物類黃酮,能降低毛細血管通透性,能對抗腎上腺素的升壓作用,具有降低血壓和利尿作用,含量豐富的鉀也能促使人體排出多餘鈉鹽。番茄:含有維生素C,可保護血管,其中的番茄紅素具有降低血壓的功效。將番茄煮熟,其中的番茄紅素才會被人體更好地吸收。洋蔥:所含的前列腺素能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,對抗人體內的升壓物質,又能促進鈉鹽的排泄,從而起到降低血壓的功效。